⏰ 3 часа
Ингредиенты:
100 г яичного белка комнатной температуры ≈ 4 яйца (М)
200 г сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока
2-4 красителя любого цвета (красители не жидкие, а только сухие или гелевые!)
кондитерский мешок
насадка «зшезда» ø1 см
Приготовление:
Установить бабочку, добавить белок и лимонный сок, взбить 3 мин | 50°С | Ск. 4, очистить стенки чаши лопаткой.
Включить Ск. 3 и добавлять через отверстие в крышке сахарную пудру по 1 ст.л. с интервалом 10 секунд, после добавления всей сахарной пудры взбивать ещё 10 мин | Ск. 2,5.
Формирование безе:
Включить духовку на 100°С верх/низ, противень застелить пергаментом.
Разделить меренгу на несколько частей и добавить красители и перемешать.
Подготовить кондитерский мешок и насадку.
Выложить всю меренгу в кондитерский мешок по 1 ст.л., чередуя цвета.
Отсадить меренгу любого размера на тефлоновый коврик или на пергамент, по желанию вставить шпажки или палочки
Отправить в духовку сушиться на 2-3 часа | 100°С.
Приятного аппетита!
Рецепт из книги «Рецепты современной кухни»