Безе / Меренга / Радужный CandyBar

⏰ 3 часа

Ингредиенты:

• 100 г яичного белка комнатной температуры ≈ 4 яйца (М)

• 200 г сахарной пудры

• 2 ст.л. лимонного сока

• 2-4 красителя любого цвета (красители не жидкие, а только сухие или гелевые!)

• кондитерский мешок

• насадка «зшезда» ø1 см

---

Приготовление:

• Установить бабочку, добавить белок и лимонный сок, взбить 3 мин | 50°С | Ск. 4, очистить стенки чаши лопаткой.

• Включить Ск. 3 и добавлять через отверстие в крышке сахарную пудру по 1 ст.л. с интервалом 10 секунд, после добавления всей сахарной пудры взбивать ещё 10 мин | Ск. 2,5.

Формирование безе:

• Включить духовку на 100°С верх/низ, противень застелить пергаментом.

• Разделить меренгу на несколько частей и добавить красители и перемешать.

• Подготовить кондитерский мешок и насадку.

• Выложить всю меренгу в кондитерский мешок по 1 ст.л., чередуя цвета.

• Отсадить меренгу любого размера на тефлоновый коврик или на пергамент, по желанию вставить шпажки или палочки

• Отправить в духовку сушиться на 2-3 часа | 100°С.

---

Приятного аппетита!

Рецепт из книги «Рецепты современной кухни»