Булочки-роллы с грибным дип-соусом

⏰ 55 минут + 90 минут

Ингредиенты:

  • 15 г дрожжей

  • 1 ч.л. сахара

  • ¼ ч.л. соли

  • 180 г воды

  • 10 г растительного масла

  • 300 г муки


Ингредиенты для начинки:

  • 120 г шампиньонов

  • 1 зубчик чеснока

  • 1 лук (четвертинками)

  • 30 г растительного масла

  • 85 г пармезана

  • 3-5 веточек укропа или любой зелени

  • 125 г сыра «Mozzarella»

  • 85 г плавленого сыра

  • 70 г сметаны

  • ½ ч.л. орегано

  • ¼ ч.л. кориандра

  • 1 яйцо

  • по вкусу: соль, перец, перец чили

Приготовление:

  • Добавить в чашу дрожжи, сахар, соль, 80 г воды, подогреть 2 мин | 37°С | Ск. 1.

  • Добавить остальные 100 г воды, растительное масло, муку и замесить тесто 2 мин | Ск. Колосок.

  • Сформировать из теста шар, переложить в другую посуду.

  • Присыпать мукой, накрыть крышкой или полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час, можно поставить в духовку на 30°-40°С.

Приготовить начинку:

  • Добавить в чашу грибы, измельчить 3 сек | Ск. 4, переложить.

  • Добавить в чашу чеснок и лук, измельчить 5 сек | Ск. 5, очистить стенки чаши лопаткой.

  • Добавить растительное масло и пассеровать 2 мин | 120°С | Ск. 1, переложить.

  • Добавить грибы, пассеровать ещё 2 мин | 120°С | Ск. 1, переложить к луку.

  • Добавить в чашу пармезан, зелень и измельчить 8 сек | Ск. 8.

  • Добавить Mozzarella, измельчить 3 сек | Ск. 5, очистить стенки чаши лопаткой.

  • Добавить луково-грибную массу, плавленый сыр, сметану, специи (если необходимо подсолить, осторожно, т.к. пармезан достаточно солёный) и перемешать 10 сек | Ск. 3, переложить.

Сборка булочек:

  • Разделить подошедшее тесто на 8-12 равных частей, накрыть полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.

  • Застелить форму ø 24-26 см пергаментом и смазать растительным маслом.

  • Каждую часть теста раскатать в длинный тонкий пласт и сложить вдоль пополам, смазать растительным маслом и свернуть рулетиком.

  • Выложить рулетики в форму по кругу, накрыть полотенцем и поставить в духовку 30 мин | 40°С, достать из духовки.

  • Включить духовку на 180°С верх/низ.

  • Выложить в середину начинку, плотно утрамбовав.

  • Смазать булочки взбитым яйцом и выпекать 25-30 мин | 180°С до румяности, остудить.

  • Подавать готовые булочки: отламывать кусочки булочки и макать их в соус.

Приятного аппетита!


Рецепт из книги «Рецепты современной кухни»

#tmbuch #thermomix #tm6 #tm5 #tm31 #thermomixtm5 #едимдома #thermomixtm6 #thermomixdeutschland #thermomix6 #thermomixtm31 #thermomixrezepte #thermomixdeutschland #thermomix6 #thermomix5 #thermomix31 #thermomixrezept #thermomixvegan #vorwerkthermomix #термомикс #термомиксрецепты #едимдома #zuhausemitthermomix #thermomixbuch #брокколи #котлеты



Просмотров: 216

Формы оплаты

 

 

Доставка по всему миру

с номером отслеживания

 
Не пропусти и будь в курсе новостей!

IMPRESSUM | DATENSCHUTZ | AGB

© 2015 - 2020 TMBUCH | Anna Weber

 

layout by 

 

Наша компания не имеет отношения к компании Vorwerk. Бренды и продукты Thermomix® являются зарегистрированными товарными знаками компании Vorwerk.