Булочки-роллы с грибным дип-соусом
⏰ 55 минут + 90 минут
Ингредиенты:
15 г дрожжей
1 ч.л. сахара
¼ ч.л. соли
180 г воды
10 г растительного масла
300 г муки
Ингредиенты для начинки:
120 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
1 лук (четвертинками)
30 г растительного масла
85 г пармезана
3-5 веточек укропа или любой зелени
125 г сыра «Mozzarella»
85 г плавленого сыра
70 г сметаны
½ ч.л. орегано
¼ ч.л. кориандра
1 яйцо
по вкусу: соль, перец, перец чили
Приготовление:
Добавить в чашу дрожжи, сахар, соль, 80 г воды, подогреть 2 мин | 37°С | Ск. 1.
Добавить остальные 100 г воды, растительное масло, муку и замесить тесто 2 мин | Ск. Колосок.
Сформировать из теста шар, переложить в другую посуду.
Присыпать мукой, накрыть крышкой или полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час, можно поставить в духовку на 30°-40°С.
Приготовить начинку:
Добавить в чашу грибы, измельчить 3 сек | Ск. 4, переложить.
Добавить в чашу чеснок и лук, измельчить 5 сек | Ск. 5, очистить стенки чаши лопаткой.
Добавить растительное масло и пассеровать 2 мин | 120°С | Ск. 1, переложить.
Добавить грибы, пассеровать ещё 2 мин | 120°С | Ск. 1, переложить к луку.
Добавить в чашу пармезан, зелень и измельчить 8 сек | Ск. 8.
Добавить Mozzarella, измельчить 3 сек | Ск. 5, очистить стенки чаши лопаткой.
Добавить луково-грибную массу, плавленый сыр, сметану, специи (если необходимо подсолить, осторожно, т.к. пармезан достаточно солёный) и перемешать 10 сек | Ск. 3, переложить.
Сборка булочек:
Разделить подошедшее тесто на 8-12 равных частей, накрыть полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.
Застелить форму ø 24-26 см пергаментом и смазать растительным маслом.
Каждую часть теста раскатать в длинный тонкий пласт и сложить вдоль пополам, смазать растительным маслом и свернуть рулетиком.
Выложить рулетики в форму по кругу, накрыть полотенцем и поставить в духовку 30 мин | 40°С, достать из духовки.
Включить духовку на 180°С верх/низ.
Выложить в середину начинку, плотно утрамбовав.
Смазать булочки взбитым яйцом и выпекать 25-30 мин | 180°С до румяности, остудить.
Подавать готовые булочки: отламывать кусочки булочки и макать их в соус.
Приятного аппетита!
Рецепт из книги «Рецепты современной кухни»
#tmbuch #thermomix #tm6 #tm5 #tm31 #thermomixtm5 #едимдома #thermomixtm6 #thermomixdeutschland #thermomix6 #thermomixtm31 #thermomixrezepte #thermomixdeutschland #thermomix6 #thermomix5 #thermomix31 #thermomixrezept #thermomixvegan #vorwerkthermomix #термомикс #термомиксрецепты #едимдома #zuhausemitthermomix #thermomixbuch #брокколи #котлеты
Просмотров: 256Комментариев: 0