Зеркальная глазурь

Пост обновлен 14 окт. 2019 г.



Ингредиенты:

  • 12 г желатина + 60 г воды или 9 листов желатина

  • 100 г воды

  • 150 г глюкозы (глюкозный сироп)

  • 180 г сахара

  • 120 г сгущённого молока

  • 180 г белого шоколада

  • пищевой краситель любого цвета (желательно и белый краситель, чтобы цвет был более насыщенный)

Приготовление: ​

Замочить желатин и отставить в сторону

Измельчить шоколад 5 сек / Ск. 8, переложить в другую посуду, чашу помыть и высушить

Установить «бабочку», добавить глюкозу, воду и сахар и варить 6 мин / 105°С / Ск. ложечка, убрать бабочку

Добавить шоколад и перемешать 2 мин / Ск. 2, без МЧ

Добабить сгущённое молоко 1 мин / Ск. 2, без МЧ

Температура чаши должна быть 60°С только тогда добавить желатин (если желатин был в пластинах, отжать и добавить в чашу), перемешать 1-2 мин / Ск. 1, реверс

Добавить краситель сначала белый (если имеется, для получения более насыщенного цвета), перемешать 20 сек / Ск. 1, затем цветной краситель, перемешать 20 сек / Ск. 1

Процедить через сито, чтобы избавиться от комочков и пузырьков воздуха, осторожно перелить в чашу и накрыть пищевой плёнкой в контакт

Остудить до 37°С

На большую тарелку установить широкую чашу или пиалку, на неё поместить охлаждённый торт и залить глазурью.

Приятного аппетита!

Просмотров: 139

Формы оплаты

 

 

Доставка по всему миру

с номером отслеживания

 
Не пропусти и будь в курсе новостей!

IMPRESSUM | DATENSCHUTZ | AGB

© 2015 - 2020 TMBUCH | Anna Weber

 

layout by 

 

Наша компания не имеет отношения к компании Vorwerk. Бренды и продукты Thermomix® являются зарегистрированными товарными знаками компании Vorwerk.