Пасхальный ореховый венок-рулет

Пост обновлен апр. 24

55 минут + 90 минут

Ингредиенты для теста:


Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

  • 270 г молока

  • 45 г свежих дрожжей

  • 3 желтка

  • 125 г сахара

  • 3 пакетика ванильного сахара

  • 90 г сливочного масла (комнатной температуры)

  • 675 г муки

  • ½ ч.л. соли

Ингредиенты для начинки:

  • 400 г грецкого ореха

  • 230 г коричневого сахара

  • 1 щепотка мускатного ореха

  • 30 г сливочного масла

Ингредиенты для ганаша:

  • 110 г сливок 32-35%

  • 2 ст.л. сахарной пудры

  • 100 г горького шоколада

  • 35 г сливочного масла

  • для украшения: любые ягоды и листики мяты или розмарина

Приготовление:

  • Добавить в чашу молоко, дрожжи, 1 ст.л. сахара, подогреть 2 мин | 37°С | Ск. 2, оставить на 15 минут.

  • Добавить желтки, сахар, ванилин, сливочное масло, просеять муку, соль, замесить тесто 2 мин | Ск. Колосок.

  • Переложить тесто в высокую форму, накрыть крышкой и убрать в тёплое место, например в духовку на 1,5 часа | 40°С подходить, по истечении 1 часа, обмять, накрыть.

  • Добавить в чашу орехи, сахар, щепотку мускатного ореха и измельчить 5 сек | Ск. 4.

  • Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт, смазать сливочным маслом, равномерно нанести ореховую массу.

  • Смазать форму сливочным маслом, свернуть тесто в тугой рулет и выложить в форму. Оставить на 30 минут, рулет увеличиться вдвое.

  • Включить духовку на 180°С верх/низ.

  • Выпекать в разогретой духовке 35-40 мин | 170°С.

Приготовить ганаш:

  • Установить в чистую чашу бабочку, добавить сливки, сахарную пудру, 2 мин | 80°С | Ск. 2, очистить стенки чашы лопаткой.

  • Добавить шоколад и сливочное масло, перемешать до однородности 1 мин | Ск. 3.

  • Украсить готовый ореховый пасхальный венок ганашем, ягодами и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Рецепт из книги «Рецепты современной кухни»

Формы оплаты

 

 

Доставка по всему миру

с номером отслеживания

 
Не пропусти и будь в курсе новостей!

IMPRESSUM | DATENSCHUTZ | AGB

© 2015 - 2020 TMBUCH | Anna Weber

 

layout by 

 

Наша компания не имеет отношения к компании Vorwerk. Бренды и продукты Thermomix® являются зарегистрированными товарными знаками компании Vorwerk.