Рататуй

Пост обновлен 14 янв. 2019 г.

♨️ 4 Порций ⏰ 1,5 часа

Калорийность на 100 г.: 191 ккал • 3,9 г белка • 12,7 г жира • 16,1 г углеводов

Рататуй - французское блюдо, принадлежащее к прованской кухне.

В классическом варианте рататуй готовится из свежего перца, сладких томатов, лука, чеснока и, конечно, кабачков. Первые упоминания о нем датируются 18 веком, когда блюдо было популярно среди бедных крестьян. Сегодня в рататуй добавляют баклажаны, которые ощутимо добавляют ему сытости. Важный элемент блюда — травы. В прованской кухне вкус привычных продуктов всегда раскрывается с новой стороны с помощью специй и трав. В рататуй можно добавить мускусную ноту трюфеля — любимого кулинарного парфюма всех поваров; розмарин с его глубоким, насыщенным ароматом; свежесть мяты и базилика. Похожие блюда существуют и в других кухнях мира: в Италии разновидность овощного рататуя называется капоната, в Испании — писто, а в Каталонии — самфайна. Рататуй по этому рецепту получается ароматным, сытным и красивым. Его можно есть горячим и холодным, он идеален для баранины с козьим сыром, рисом и яйцом и так же хорош в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

  • 1 зубчик чеснока

  • 2-3 веточки петрушки

  • ¼ острого красного перца (по желанию)

  • 1-2 баклажана

  • 1-2 цуккини/кабачки

  • 3-4 помидора

  • 30 г оливкового масла

  • по вкусу: соль, молотый перец

Для томатного соуса:

  • 1 крупный лук (четвертинками)

  • 1 сладкий перец (кусочками)

  • 20 г растительного масла

  • 300 г томатов в собственном соку

  • 1 ст.л томатной пасты

  • ½ ч.л сахара

  • по вкусу: соль, молотый перец, пару веточек тимьян

Приготовление:

  • Включить духовку на 180°С

  • Добавить в чашу чеснок, петрушку и острый перец, 3 сек | Ск. 8, переложить, чашу сполоснуть

  • Нарезать баклажаны кругами толщиной 2-3 мм, посыпать солью и отставить на 20 минут

  • Цуккини нарезать такими же кругами, как и баклажаны

  • Помидоры вымыть и нарезать кругами или полукругами (в зависимости от размера помидоров)

Приготовить томатный соус:

  • Добавить в чашу лук и перец, измельчить 3 сек | Ск. 5

  • Добавить растительное масло и пассеровать 5 мин | 100°С | Ск. 1

  • Добавить томаты и томатную пасту, сахар, соль, перец и варить 10 мин | 100°С | реверс | Ск. 1

  • На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи)

  • Баклажаны сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем

  • Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок цуккини и укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма

  • Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, сбрызнуть растительным маслом, сверху положить веточки тимьяна

  • Накрыть форму бумагой для выпечки (вырезать по форме) и запекать 1 час | 180-200°C в духовке

  • Готовый рататуй достать из духовки и дать настояться 10 минут

  • Подавать с оставшимся томатным соусом.

Приятного аппетита!


Рецепт из книги «Рецепты без лишних калорий»

Формы оплаты

 

 

Доставка по всему миру

с номером отслеживания

 
Не пропусти и будь в курсе новостей!

IMPRESSUM | DATENSCHUTZ | AGB

© 2015 - 2020 TMBUCH | Anna Weber

 

layout by 

 

Наша компания не имеет отношения к компании Vorwerk. Бренды и продукты Thermomix® являются зарегистрированными товарными знаками компании Vorwerk.