Торт «Цифра»

Благодарю за ваши ❤️❤️❤️

С праздником весны, с 8 Марта! Желаю очарования, красоты и женственности! Пусть каждый день будет таким, как этот: наполнен улыбками, восхищением, любовью, заботой и радостью. Будьте счастливы, ощущая себя женщинами, принцессами, королевами ❤️

Понадобится: форма цифры из бумаги высотой ≈20 см, круглая насадка ø8 мм.

Время приготовления: ⏱ 90 минут
Ингредиенты для коржей:
  • 1 яйцо

  • 80 г сахара

  • 40 г мёда

  • 1 щепотка соли

  • 50 г сливочного масла

  • ½ ч.л. соды

  • 200 г муки

Ингредиенты для крема:
  • 200 г белого шоколада

  • 200 г сливок 33%-35%

  • 300 г сыра Mascarpone

Ингредиенты для конфитюра (по желанию):
  • 1 ст.л. сахара

  • 1 ч.л. кукурузного крахмала

  • 100 г любого фруктового пюре

Приготовление:
  1. Добавить в чашу яйцо, сахар, мёд, щепотку соли и перемешать 10 сек | Ск. 3, очистить стенки чаши лопаткой.

  2. Установить 🦋, добавить сливочное масло и подогреть 3 мин | 80°С | Ск. 1.

  3. Добавить соду, перемешать 10 сек | Ск. 3, остудить до 37°С-40°С, убрать 🦋.

  4. Добавить просеянную муку, перемешать 20 сек | Ск. 4, завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.

  5. Достать тесто, разделить на 2 равные части и раскатать пласт толщиной 3-4 мм, переложить на тефлоновый коврик или на пергамент.

  6. Включить духовку на 170°С верх/низ, форму застелить пергаментом.

  7. Напечатать и вырезать форму цифры или любую другую фигуру из бумаги высотой ≈20 см.

  8. Припылить тесто мукой, при помощи неострого ножа и трафарета вырезать нужную фигуру.

  9. Вырезать 4 фигуры, остальное тесто можно использовать для украшения, выпечь формы сердечек, цветочков, звёздочек и т.д.

  10. Проколоть тесто вилкой по всей поверхности, выпекать 5-10 мин | 170°С до лёгкого румянца, остудить. Выпечь все коржи.

Приготовить крем:
  1. Добавить в чашу шоколад, измельчить, 5 сек | Ск. 8, переложить.

  2. Добавить в чашу сливки и подогреть 2 мин | 90°С | Ск. 1.

  3. Добавить шоколад, перемешать 2-3 мин | Ск. 5, до полного растворения шоколада, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов или на ночь.

  4. Установить 🦋, добавить Mascarpone и взбить 1 мин | Ск. 2,5.

  5. Перемешать ганаш лопаткой, добавить в чашу и перемешать 1 мин | Ск. 2-2,5, переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой ø8 мм.

Приготовить фруктовый конфитюр:
  1. В чистую чашу добавить сахар и крахмал, измельчить 3 сек | Ск. 8.

  2. Установить 🦋, добавить фруктовое пюре и варить 3 мин | 100°С | Ск. 2, остудить и переложить в кондитерский мешок.

Сборка торта:
  1. Выложить первый корж на блюдо, отсадить крем через круглую насадку ø8 мм и заполнить форму цифры капельками одинакового размера, оставить ячейки для конфитюра.

  2. Заполнить ячейки между кремом фруктовым конфитюром.

  3. Накрыть сверху следующим слоем теста и повторить. Отсадить крем на всю поверхность теста и украсить.

Примечание: Таким методом можно нанести крем на любой бисквит или корж.


Приятного аппетита!

Рецепт из книги «Рецепты современной кухни»

#tmbuch

#thermomix

#termomixrezept

#thermomixrezepte

#thermomixbuch

#thermomixtm6

#thermomixtm5

#thermomixtm31

#thermomixdeutschland

#thermomixliebe

#thermomixlove

#термомикс

#термомиксрецепты

#едимдома

#рецепт

#рецепты

105 просмотров

Похожие посты

Смотреть все