Торт « Цифра»

С праздником весны, очарования, красоты и женственности! Пусть каждый день будет таким, как этот: наполнен улыбками, восхищением, любовью, заботой и радостью. Будьте счастливы, ощущая себя женщинами, принцессами, королевами.


С 8 Марта, милые дамы!

⏰ 90 минут

Понадобится: форма цифры из бумаги высотой ≈20 см, круглая насадка ø8 мм.


Ингредиенты для коржей:

  • 1 яйцо

  • 80 г сахара

  • 40 г мёда

  • 1 щепотка соли

  • 50 г сливочного масла

  • ½ ч.л. соды

  • 200 г муки


Ингредиенты для крема:

  • 200 г белого шоколада

  • 200 г сливок 33%-35%

  • 300 г сыра «Mascarpone»


Ингредиенты для конфитюра (по желанию):

  • 1 ст.л. сахара

  • 1 ч.л. кукурузного крахмала

  • 100 г любого фруктового пюре

Приготовление:

  • Добавить в чашу яйцо, сахар, мёд, щепотку соли и перемешать 10 сек | Ск. 3, очистить стенки чаши лопаткой.

  • Установить бабочку, добавить сливочное масло и подогреть 3 мин | 80°С | Ск. 1.

  • Добавить соду, перемешать 10 сек | Ск. 3, остудить до 37°С-40°С, убрать бабочку.

  • Добавить просеянную муку, перемешать 20 сек | Ск. 4, завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.

  • Достать тесто, разделить на 2 равные части и раскатать пласт толщиной 3-4 мм, переложить на тефлоновый коврик или на пергамент.

  • Включить духовку на 170°С верх/низ, форму застелить пергаментом.

  • Напечатать и вырезать форму цифры или любую другую фигуру из бумаги высотой ≈20 см.

  • Припылить тесто мукой, при помощи неострого ножа и трафарета вырезать нужную фигуру.

  • Вырезать 4 фигуры, остальное тесто можно использовать для украшения, выпечь формы сердечек, цветочков, звёздочек и т.д.

  • Проколоть тесто вилкой по всей поверхности, выпекать 5-10 мин | 170°С до лёгкого румянца, остудить. Выпечь все коржи.


Приготовить крем:

  • Добавить в чашу шоколад, измельчить, 5 сек | Ск. 8, переложить.

  • Добавить в чашу сливки и подогреть 2 мин | 90°С | Ск. 1.

  • Добавить шоколад, перемешать 2-3 мин | Ск. 5, до полного растворения шоколада, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов или на ночь.

  • Установить бабочку, добавить сыр «Mascarpone» и взбить 1 мин | Ск. 2,5.

  • Перемешать ганаш лопаткой, добавить в чашу и перемешать 1 мин | Ск. 2-2,5, переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой ø8 мм.


Приготовить фруктовый конфитюр (по желанию):

  • В чистую чашу добавить сахар и крахмал, измельчить 3 сек | Ск. 8.

  • Установить бабочку, добавить фруктовое пюре и варить 3 мин | 100°С | Ск. 2, остудить и переложить в кондитерский мешок.


Сборка торта:

  • Выложить первый корж на блюдо, отсадить крем через круглую насадку ø8 мм и заполнить форму цифры капельками одинакового размера, оставить ячейки для конфитюра.

  • Заполнить ячейки между кремом фруктовым конфитюром.

  • Накрыть сверху следующим слоем теста и повторить. Отсадить крем на всю поверхность теста и украсить.

Примечание: Таким методом можно нанести крем на любой бисквит или корж.

Приятного аппетита!

Рецепт из книги «Рецепты современной кухни»

#torte #торт #тортцифра #тортцифрарецепт #8марта #tmbuch #thermomix #tm6 #tm5 #tm31 #thermomixtm5 #thermomixtm6 #thermomixtm31 #thermomixrezepte #thermomixdeutschland #thermomix6

#thermomix5 #thermomix31 #thermomixrezept #thermomixvegan #vorwerkthermomix #термомикс #термомиксрецепты #термомиксмания #термомикстм5 #термомикстм6 #термомикстм31 #термомиксгермания #термомиксроссия #термомиксомания #термомикслюбимый

Просмотров: 211

Формы оплаты

 

 

Доставка по всему миру

с номером отслеживания

 
Не пропусти и будь в курсе новостей!

IMPRESSUM | DATENSCHUTZ | AGB

© 2015 - 2020 TMBUCH | Anna Weber

 

layout by 

 

Наша компания не имеет отношения к компании Vorwerk. Бренды и продукты Thermomix® являются зарегистрированными товарными знаками компании Vorwerk.