Торт «Цифра»

Благодарю за ваши ❤️❤️❤️

С праздником весны, с 8 Марта! Желаю очарования, красоты и женственности! Пусть каждый день будет таким, как этот: наполнен улыбками, восхищением, любовью, заботой и радостью. Будьте счастливы, ощущая себя женщинами, принцессами, королевами ❤️

Понадобится: форма цифры из бумаги высотой ≈20 см, круглая насадка ø8 мм.

Ингредиенты для коржей:

1 яйцо
80 г сахара
40 г мёда
1 щепотка соли
50 г сливочного масла
½ ч.л. соды
200 г муки

Ингредиенты для крема:

200 г белого шоколада
200 г сливок 33%-35%
300 г сыра Mascarpone

Ингредиенты для конфитюра (по желанию):

1 ст.л. сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
100 г любого фруктового пюре

Приготовление:

Добавить в чашу яйцо, сахар, мёд, щепотку соли и перемешать 10 сек | Ск. 3, очистить стенки чаши лопаткой.
Установить 🦋, добавить сливочное масло и подогреть 3 мин | 80°С | Ск. 1.
Добавить соду, перемешать 10 сек | Ск. 3, остудить до 37°С-40°С, убрать 🦋.
Добавить просеянную муку, перемешать 20 сек | Ск. 4, завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.
Достать тесто, разделить на 2 равные части и раскатать пласт толщиной 3-4 мм, переложить на тефлоновый коврик или на пергамент.
Включить духовку на 170°С верх/низ, форму застелить пергаментом.
Напечатать и вырезать форму цифры или любую другую фигуру из бумаги высотой ≈20 см.
Припылить тесто мукой, при помощи неострого ножа и трафарета вырезать нужную фигуру.
Вырезать 4 фигуры, остальное тесто можно использовать для украшения, выпечь формы сердечек, цветочков, звёздочек и т.д.
Проколоть тесто вилкой по всей поверхности, выпекать 5-10 мин | 170°С до лёгкого румянца, остудить. Выпечь все коржи.

Приготовить крем:

Добавить в чашу шоколад, измельчить, 5 сек | Ск. 8, переложить.
Добавить в чашу сливки и подогреть 2 мин | 90°С | Ск. 1.
Добавить шоколад, перемешать 2-3 мин | Ск. 5, до полного растворения шоколада, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов или на ночь.
Установить 🦋, добавить Mascarpone и взбить 1 мин | Ск. 2,5.
Перемешать ганаш лопаткой, добавить в чашу и перемешать 1 мин | Ск. 2-2,5, переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой ø8 мм.

Приготовить фруктовый конфитюр:

В чистую чашу добавить сахар и крахмал, измельчить 3 сек | Ск. 8.
Установить 🦋, добавить фруктовое пюре и варить 3 мин | 100°С | Ск. 2, остудить и переложить в кондитерский мешок.

Сборка торта:

Выложить первый корж на блюдо, отсадить крем через круглую насадку ø8 мм и заполнить форму цифры капельками одинакового размера, оставить ячейки для конфитюра.
Заполнить ячейки между кремом фруктовым конфитюром.
Накрыть сверху следующим слоем теста и повторить. Отсадить крем на всю поверхность теста и украсить.