Сочная домашняя колбаса с фасолью
Ингредиенты:
1,5 кг свинины
500 г куриного филе
5 зубчиков чеснока
150-200 г воды
1 ст.л соли
1 ч.л перца
100 г сала (кусочками)
1,5 л воды
1 банка красной фасоли
250 г кишки
2 лавровых листа
Приготовление:
Помыть и нарезать мясо кусочками 3х3 см.
Добавить в чашу чеснок, измельчить 3 сек | Ск. 8.
Добавить сало, измельчить 5 сек | Ск. 5, переложить в глубокую посуду.
Добавить в чашу куриное филе, измельчить 3 сек | Ск. 7, переложить к салу.
Добавить в чашу 300 г мяса и измельчить 3-5 сек | Ск. 7, измельчить таким образом по 300 г всё мясо, переложить к салу.
Добавить к мясу 200 г воды, соль, перец, специи по вкусу и перемешать, убрать в холодильник на 2 часа.
Достать мясо из холодильника, добавить фасоль, перемешать.
Подготовить кишки. Начинить колбасу с помощью специальной насадки или отрезать от пластиковой бутылки, чтобы получилась воронка 5-7 см от горлышка. Надеть кишки на горлышко и перетянуть резиночкой, чтобы кишки не спадали.
Набить в воронку мясо и проталкнуть. Набить плотно любой формы: кольцами, сосисками или улиткой. и перевязать ниточкой.
Проколоть готовую колбасу зубочисткой в разных местах (чем больше проколов, тем лучше), немного помять колбасу, чтобы вышел воздух.
Добавить в чашу 1,5 л воды, соль, перец, установить нижний уровень приставки Варома с колбасой, добавить лавровые листики и варить 50 мин | Варома | Ск. 1, остудить.
После варки можно запечь колбасу в духовке или обжарить на сковороде, гриле.