Голубцы с зелёной капустой
- Anna Weber
- 3 дня назад
- 2 мин. чтения
Время приготовления: ⏱ 125 минут
Ингредиенты:
1 зелёная капуста
кипяток
1 средняя луковица
500 г фарша
100 г молочного риса
1 ч.л. соли
¼ ч.л. перца
Ингредиенты для соуса:
2 луковицы, нарезать вдоль полосками
1 сладкий перец, порезать полосками
2-3 моркови, порезать полосками
30 г растительного масла
2,5 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
¼ ч.л. перца
по желанию: 1 ч.л. хмели-сумели, 1 ч.л. кориандра, 2 ч.л. орегано
Приготовление:
Зелёную капусту залить полностью кипятком и отставить в сторону.
Добавить в чашу лук и измельчить 3 сек | Ск. 5.
Добавить фарш, соль, перец, приправы и перемешать 1 мин | Ск. Колосок, переложить.
Налить в чашу 1 л воды, установить паровую корзину с рисом и варить 20 мин | Варома | Ск. 1, воду слить, рис остудить.
Остудить капусту, удалить качан и разделить капусту на листья. Вырезать жёсткую часть листа.
Добавить рис к фаршу и перемешать. На тонкую часть листа капусты выложить фарш и завернуть конвертом. Оставшиеся листья капусты порезать полосками.
Голубцы выложить на нижний уровень приставки Варома в два яруса. Налить в чашу 1,2 л воды и варить 30 мин | Варома | Ск. 1, готовые голубцы переложить в кастрюлю.
⠀
Приготовление соуса:
Добавить в чашу лук, морковь, сладкий перец, налить растительное масло и тушить 5 мин | 100°С | 🔄 | Ск. Ложечка.
Добавить оставшиеся капустные листья, томатную пасту, соль, сахар, перец и специи, налить 1-2 л воды, в зависимости от количества соуса, и варить 5-10 мин | 100°С | 🔄 | Ск. 1.
Залить голубцы готовым соусом и дать настояться 20 минут.
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Рецепт из книги «Рецепты русской кухни»
Комментарии