Благодарю за ваши ❤️❤️❤️
Ингредиенты:
250 г кефира
1 ст.л. яблочного уксуса
150 г воды
30 г дрожжей
100 г отварного картофеля
2 ч.л. соли
1 ст.л. уксуса
100 г ржаной муки тип 1150
500 г пшеничной муки тип 1050
Приготовление:
Смешать кефир и яблочный уксус, отставить пахту на 10 минут в сторону.
Добавить в чашу пахту, воду, дрожжи и варёный картофель, сделать опару 3 мин | 37°С | Ск. 4.
Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто 3 мин | Ск. Колосок.
Переложить тесто в форму для хлеба, присыпать немного мукой, накрыть и дать подойти 30 минут в тёплом месте.
Включить духовку на 250°С верх/низ.
Острым ножом сделать надрезы на хлебе и выпекать 10 мин | 250°С, затем обильно сбрызнуть хлеб водой, уменьшить температуру до 200°С и выпекать 30 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Рецепт из книги «Рецепты современной кухни»