top of page

6 рецептов рождественской утки

Благодарю за ваши ❤️❤️❤️

Время приготовления: ⏱ 1 час 40 минут + ночь

1. Утка с апельсинами

Ингредиенты:
  • 1 утка на 2 кг

  • 4 апельсина

  • 1 головка чеснока

  • 1 лук

  • 1 морковь

  • ½ корневого сельдерея

  • растительное масло

  • по вкусу: соль и перец, сухие пряные травы, лимонный сок

Ингредиенты для соуса:
  • 1 стакан сахара

  • 2 апельсина

  • вода

  • по вкусу: 2 ст.л. яблочного уксуса, молотый чёрный перец

Приготовление:
  1. Помыть утку и обсушить, натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем.

  2. Поставить в холодильник, желательно на ночь, чтобы утка пропиталась.

  3. Перед приготовлением обрезать крылья, шею, проткнуть кожу вилкой по всей поверхности тушки.

  4. Перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с водой, поставить в кастрюлю, налить горячей воды.

  5. В воду добавить очищенные целые овощи: лук, морковь и сельдерей.

  6. Кастрюлю накрыть фольгой. Держать утку на паровой бане около 30 минут.

  7. Включить духовку на 180°С верх/низ.

Приготовление соуса:
  1. Снять с двух апельсинов цедру, добавить в чашу и измельчить 3 сек | Ск. 8, переложить в другую посуду и отжать сок.

  2. Установить в чашу 🦋, добавить сахар, налить 100 г воды и варить 5 мин | 100°С | Ск. 1.

  3. Добавить яблочный уксус и молотый перец, варить 2 мин | 100°С | Ск. 1.

  4. Добавить цедру с соком, варить 5 мин | 100°С | Ск. 1.

  5. Срезать корки с апельсинов, очищенные апельсины нарезать шайбами.

  6. Переложить тушку в утятницу или на противень.

  7. Выложить внутрь утки апельсиновые корки и головку чеснока, сделать надрезы под кожей и протолкнуть туда апельсиновые шайбы.

  8. Лапки перевязать кулинарной нитью и обмотать фольгой, чтобы не обгорели.

  9. Смешать растительное масло и лимонный сок, смазать тушку.

  10. Налить на противень немного бульона, запекать 25 мин | 180°С верх/низ с каждой стороны, подливая бульон по мере необходимости.

  11. Полить утку соусом, готовить ещё 10 мин | 200°С, снова полить соусом.

  12. Вынуть готовую утку из духовки, дать постоять 30 минут, сервировать и подавать.

 

Время приготовления: ⏱ 2,5 часа + ночь

2. Утка, фаршированная каштанами, яблоками и беконом


Ингредиенты:
  • 1 утка на 2 - 2,5 кг

  • 300 г очищенных каштанов

  • 4 лук-шалот (четвертинками)

  • 150-200 г бекона (с жирком, кубиками)

  • 1 - 2 зелёных яблока

Ингредиенты для маринада:
  • 1 ст.л. майонеза

  • 1 ст.л. горчицы

  • 2 ч.л. молотого имбиря

  • 2 ч.л. молотой корицы

  • 4 - 5 зубчика чеснока

  • 2 ст.л. мёда

  • 1 ст.л. кунжутного масла